一、为什么Cookie需要防篡改
为什么要做Cookie防篡改，一个重要原因是 Cookie中存储有判断当前登陆用户会话信息（Session）的会话票据-SessionID和一些用户信息。 当发起一个HTTP请求，HTTP请求头会带上Cookie，Cookie里面就包含有SessionID。 后端服务根据SessionID，去获取当前的会话信息。如果会话信息存在，则代表该请求的用户已经登陆。 服务器根据登陆用户的权限，返回请求的数据到浏览器端。
因为Cookie是存储在客户端，用户可以随意修改。所以，存在一定的安全隐患。
二、例子
用户wall在浏览器端输入用户名密码,发起POST请求到后端服务器。后端服务器验证合法，返回Response，并Set-Cookie为sessionid=*;username=wall;。
浏览器端在接收到HTTP响应后，发现Set-Cookie，将其存入本地内存或硬盘中。
浏览器端再次发起请求，带上Cookie信息sessionid=*;username=wall;，请求修改自己的头像信息。
服务器根据sessionid验证当前用户已登陆，根据username,查找数据库中的对应数据，修改头像信息。
如果当前用户知道username的作用，修改username=pony。再次发起请求，则服务器接收到请求后，会去修改username为pony的数据。 这样，就暴露出数据被恶意篡改的风险。
三、防篡改签名
服务器为每个Cookie项生成签名。如果用户篡改Cookie，则与签名无法对应上。以此，来判断数据是否被篡改。
原理如下：
服务端提供一个签名生成算法secret
根据方法生成签名secret(wall)=34Yult8i
将生成的签名放入对应的Cookie项username=wall|34Yult8i。其中，内容和签名用|隔开。
服务端根据接收到的内容和签名，校验内容是否被篡改。
举个栗子：
比如服务器接收到请求中的Cookie项username=pony|34Yult8i，然后使用签名生成算法secret(pony)=666。 算法得到的签名666和请求中数据的签名不一致，则证明数据被篡改。
四、敏感数据的保护
鉴于Cookie的安全性隐患，敏感数据都应避免存储在Cookie。 应该根据SessionID，将敏感数据存储在后端。取数据时，根据SessionID去后端服务器获取即可。 另外，对一些重要的Cookie项，应该生成对应的签名，来防止被恶意篡改。