最近有很多刚入烘焙坑的人会问我，没有厨师机可以用手揉面么？答曰：当然可以，只是需要力气和技巧，即便如此，我还是会推荐入手一台，只是在烘焙初期它并不那么紧急。烘焙首先需要的，肯定是一台烤箱。
之前已经给大家带来了几款烤箱的评测，也提到购买家用烤箱的注意点。其中有个越来越受关注的点，就是热风循环功能，也就是我们日常听到的一个词：风炉。山贼君的建议是如果你在意出品的上色均匀度，一定要选带热风循环的。
热风循环可以帮助烤箱腔体内的空气流通，使烤箱食材周围的温度相对均衡。它是一个加分项，可以烤出脆皮鸡翅的外焦里嫩感，让饼干也更加酥脆，缺了热风循环，成品可能会逊色一大截。
此外，双热风循环肯定是优于单热风循环的。我目前在用的烤箱之一海氏S80 pro，最满意的就是它的双风炉功能，可以实现多层烘烤的上色均匀。当然，这款烤箱某种意义上属于商用机器，76L的烤箱对于家用来说着实有点大，价格上也会超出预算。
性价比高的家用烤箱又带热风循环功能的，我会推荐大家试试海氏i7风炉烤箱，不论在配置及使用上都比较满意。而且据说海氏i7风炉烤箱是家用风炉烤箱卖得最好的的一款，所以为了方便大家更好地选购，山贼君这次给大家实力评测一波。
附上两款烤箱的外观及尺寸对比。海氏i7的外观尺寸参考：465*489*385毫米。大家可以根据尺寸考虑下摆放的位置。
一、基本配置及设计细节
海氏i7电烤箱有两个配色：巴黎蓝和珍珠白。考虑和家居融合性更好的话，山贼君更推荐珍珠白，只是摆在那里就很好看，日式简约风格。它是40L的容量，这个容量对于烘焙刚入门或者进阶家用烘焙都是妥妥的够了。
先来看看它的原包装基本配置。烘焙配件主要有细密果干网*1、烤网*1、金色烤盘*1，还有一个可爱的隔热手套。
果干网适合摆放一些小体积食物，烘烤果干。
烤网自带支架，平时可以用来摆放烘烤之后的食材，散热快，也不用担心损坏木质的台面。
金色烤盘是不沾材质，方便清洁，日常烘烤面包、曲奇都可以直接摆放，不需要额外再垫油纸。
另外还自带一个可拿取的不锈钢接渣盘。这个设计用过烤箱的人都知道，真的是太有必要了，完美减少烤箱清洁痛点。
海氏i7采用的是双层加厚钢化玻璃，内层聚能门，中空隔热门，外层防爆门，帮助聚能保温，又能降低烤箱外部温度，防止烫伤。即便如此，从安全角度，不建议高温烘烤的时候接触玻璃门，毕竟还是有温度的。
烤箱门有自停功能，这一点还是挺重要的，毕竟我们在烤制过程中，难免需要打开烤箱门刷料、翻面，烤箱门有自停功能就会很方便。
烤箱门把手是不锈钢材质，一圈设计看起来比较圆润。
操控界面就在烤箱门下方，配置了2个无极旋钮，一个旋钮调控温度，一个旋钮控制时间和启停，中间是液晶显示屏显示工作状态和温度，可以实现1℃微调。
此外，还有三个独立的功能按键（发酵/果干、热风、炉灯），操作更加便捷。
山贼君觉得i7烤箱在操控界面以下几点还是比较贴心的，哪怕你是烘焙新手，也可以比较好的驾驭。
1、显示屏会提示预热状态，预热到设定温度后会发出滴滴的提示音，显示屏“预热”字样消失。如果烘烤过程中有其他操作导致温度降低，机器也会默认为先预热至设定温度后再启动工作。
2、可以上下管单独控温。对烘焙来说，上下独立控温还是挺重要的。这样就可以根据不同的烘焙对象灵活调整，比如吐司需要下火低，上火高，盐可颂需要上火高，下火低，让食材呈现最完美的状态。
说完烤箱外侧，我们再来看看好像内腔。
内腔采用的都是搪瓷内胆设计，乌金色比起白色的搪瓷来说更耐脏，比起传统的不锈钢材质，它更耐腐蚀方便打理。
烤盘有四层摆放位置。
烤箱的加热效率和发热管的配置有关。海氏i7严格说来一共有7根直线发热管，下面3根发热管，上面3根发热管。
背部还有一根隐藏的弧形发热管和一个专业风机。
烘烤的时候开启热风功能，就可以给炉腔增加热风对流，搭配上下发热管，实现全方位热量渗透，让烤箱内腔各个角落的温差变小。具体烘烤表现会在实测环节和大家分享。一张动图给大家感受下风炉的风扇转动。
烤箱里有可控炉灯，方便看到食材的烘烤状态，暖色光源拍照也好看，大可放心地在门边观察食物的膨胀状态。
可以透过玻璃门来看食材的烘烤状态。
二、烤箱性能评测
这一部分山贼君将围绕烘焙最关注的几个点来测试一波。
1、温控测试
想要烘焙成功，温度准确，温场均匀。最近入手了温度计，对于烤箱的温控准确性显得格外较真。18度室温情况下设定180度，探针测试需要预热时间，大概在5分50秒左右。
当然，前面也有说到，海氏i7是自带预热提示的，日常我们可以根据预设需要的时间来准备。评测过程中把探针温度计和烤箱自带的预热时间进行对比。设定果干功能70度，烤箱达到预热温度，探针温度显示为67度。
设定烤箱160度预热完成时，探针温度显示为158度，山贼君觉得这个温差表现还是不错的。
2、上色均匀测试
用烤箱烘烤曲奇饼干，成品上色都很均匀。
三、多功能烤箱美食制作体验
接下来就一起来看看山贼君用这款烤箱解锁了哪些好吃的！
1、果干功能体验
海氏i7有单独的果干功能，最长可以实现15小时长效定时。此外，亲测开启果干功能的时候，搭配热风循环功能，是可以实现多层同时烘干。对于想一下子做很多的小伙伴来说，真的很赞！
温度区间：30-90度可调
时间：30分钟-15小时可调
把香蕉、柠檬切片，80度4小时，烤成果干。
80度3小时，红薯蒸熟，切成条放入烤箱，可以作为日常小零食．双层烤也能轻松get。厚一点感觉会更好吃。
烤好的红薯用密封罐装着，就是妥妥的刷剧小零食！
【果干功能体验小结】
把烤箱和果干机融合在一起，太酷了！毕竟单独一个果干机也要大几百。果干功能可以同时烤多层果干、花茶、肉干等食材，超级省事又好吃，孩子爱吃的果干都可以自己做，花果茶也不用花钱买了，省钱还健康！
2、发酵箱功能体验
发酵功能和果干功能可以同一个按键进行切换。在发酵功能模式下，温度区间：28-50度可调，时间10分钟-12小时可调。
这个温度区间对于面包爱好者来说，真的是太友好了！市面上很多烤箱都标榜自己有发酵功能，但是温度区间并不大，有的最低只能做到35度。海氏i7的发酵温度范围在28到50度之间，可满足面包、吐司一发、二发的需求。即便是第一次做面包的新手，也能发酵、烤制出胖乎乎的面包来。
还可以恒温发酵酸奶，43度8小时。自己做的酸奶细腻幼滑，不含防腐剂，也不会含有过多的糖分。
搭配自己喜欢的各种水果或者燕麦，营养又美味！
3、烘焙功能体验
尝试用它烤了朗姆雪顶面包，开启热风功能，上色均匀，成品也是山贼君个人比较满意的。
再用它来烤曲奇。
低温烘烤130度40分钟，是否开启热风功能，影响不大。
如果是高温模式烘烤曲奇的话，推荐开启热风功能，上色更均匀。
【烘焙功能小结】
上下火独立控温，以及热风循环功能对于烘焙来说，真的是太友好了，可以解锁更多的烘焙美食。
4、烧烤功能
（1）烤秋刀鱼
平时去烧烤店必然少不了的就是烤秋刀鱼，这次尝试在家复刻了一把，妥妥的美味哈！推荐大家烤了15分钟后去掉锡纸，开启热风功能，表皮会脆脆的！
腌渍调味参考：生抽、料酒、白醋、油、孜然粉、黑胡椒粉、姜、盐、柠檬
（2) 烤扇子骨
再来道硬菜，烤扇子骨。先用调味汁浸泡扇子骨入味，两边刷油，放入烤箱200度15分钟，再两边刷一次油，撒上调味粉，200度继续烘烤10分钟，美味出炉！
【烧烤功能小结】
推荐大家烘烤的时候，开启热风功能，这样上色及烘烤都会更均匀。
5、空气炸功能体验
用开启烤箱热风功能，可以让烤箱变身空气炸锅。没错，热风循环代替油炸，无油更健康。传统油锅炸费油还不健康。现在可以用海氏i7烤箱180度15分钟左右就可以搞定，每一口都是大写的酥香。
可以搭配辣番茄酱，微微麻辣的酥香，一口满足~
这下子随时都可以给小朋友copy一份肯德基下午茶。
当然，冬天怎可少的了红薯。200度25分钟，热乎乎、软糯糯的红薯出炉！
四、评测总结及购买建议
经过这段时间的使用，发现海氏i7不管是作为一台以烘焙功能主打的烤箱还是作为一台多功能的空气炸烤箱来说，都是不错的选择，家庭烘焙爱好者或者是烘焙新手都可以考虑。
1、容量足够。如果你喜欢做面包、小点心，那么入手这台40L大容量的烤箱准没错，加上热风功能加持，一步到位。
2、温度显示+预热功能提示+温控准+热风功能，即便是烘焙小白也能减少出错的可能。
3、海氏i7实现了一机多用的复合型功能。海氏i7综合了电烤箱、果干机、空气炸锅、发酵箱、酸奶机、烤肉机的功能，这些机器单独买也需要大几百，现在一台机器就可以搞定。
4、搪瓷内胆加上可拿取的接渣盘，帮助减少烤箱清洁的困扰。
针对这款机器，如果大家有疑问，欢迎交流，山贼君争取做到知无不言、言无不尽哈！
五、写在最后的话
很多人会在不同型号、不同品牌的烤箱之间纠结，不可否认的是电子产品一直在更新换代，包括手机、电脑以及各类厨房小家电。我觉得我们只需要确定你最看重的功能，以及你当下需要它，就足够了！你觉得呢？
